Espárragos en salsa
Después de las alcachofas guisadas de ayer hoy otro plato de verdura y cuchara, esta vez de espárragos verdes.
Una receta de mi madre al igual que sus espinacas en salsa, de hecho son dos recetas muy parecidas, cambia sólo el ingrediente principal y alguna que otra cosilla pero el resultado final es bastante parecido.
Un plato con una salsita deliciosa con el gusto que coje de los
espárragos, vamos con ella.
http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/01/esparragos-en-salsa.html
Espárragos en salsa
Después de las alcachofas guisadas de ayer hoy otro plato de verdura y cuchara, esta vez de espárragos verdes.
Una receta de mi madre al igual que sus espinacas en salsa, de hecho son dos recetas muy parecidas, cambia sólo el ingrediente principal y alguna que otra cosilla pero el resultado final es bastante parecido.
Un plato con una salsita deliciosa con el gusto que coje de los
espárragos, vamos con ella.
http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/01/esparragos-en-salsa.html
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo pequeñitos y los ponemos a dorar en una cacerola con aceite de oliva virgen.
- 2
Cuando esté hecha la cebolla y los ajos echaremos una cucharadita de pimentón de la Vera removiendo y teniendo cuidado de que no se queme porque sino amarga.
- 3
Añadiremos el pan cortado como si fuéramos a hacer una sopa de pan y lo dejaremos que se sofría con el resto de los ingredientes.
- 4
Cuando el pan esté listo echamos los espárragos previamente lavados y cortados y dejamos que se sofrían un poco.
- 5
Es el momento de añadir el caldo de verduras o de pollo (cualquiera de los dos nos sirve) y las hebras de azafrán. Rectificamos de sal pues el caldo ya lleva y dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.
- 6
Los dos huevos los batimos y en el último momento los echamos en la cazuela removiendo constantemente hasta que se cuajen y listo!
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