El primer paso es cortar la berenjena en láminas finitas e introducirlas en un bol con agua, sal y limón y reservar.

Pasamos al relleno. En una sartén añadimos primero picadito la cebolla y la zanahoria, a continuación tras cocinarse unos minutos,los pimientos y los champiñones. Cuando esté cocinado añadir la carne picada. Sal y pimienta al gusto y cocinar.

Triturar el tomate y añadir y poner también un poco de tomate frito. Tapar y dejar que todo se cocine. Reservamos

En una plancha ponemos las láminas de berenjena y las hacemos. Cuando estén hechas, la pasamos a un molde apto para horno. Hacemos una capa con las láminas de berenjena y añadimos el relleno, otra capa de berenjena y relleno. En medio de las capas si se quiere se puede añadir queso.

Cuando tengamos todas las capas en la última, ya no se añade relleno si no que se añade queso orégano y se mete al horno a 200 grados para cocinarlo. Este proceso son unos 20 minitos

Y ya está listo para degustar. Yo lo acompaño de una ensalada y quedo muy llenita. Sacia bastante