Colocar las claras en un recipiente y batir a velocidad media hasta formar un poco de espuma pero no demasiada.

Sin dejar de batir, agregar el jugo de limón.

Cuando el jugo de limón se mezcló con las claras, agregar de a poco el azúcar impalpable o azúcar glass.

Luego de colocar todo el azúcar, Seguir batiendo hasta que cuando levantemos la batidora la mezcla no se caiga de la misma (si se cae, agregar más azúcar impalpable hasta que quede con buena consistencia).

Aclaración: lo que hicimos anteriormente es para delinear nuestras galletas para que cuando las rellenemos por dentro no se caiga el glaseado por todos lados (para distinguirlo en mi foto el delineado es de color violeta). A continuación realizaremos la mezcla para colocar en el interior del delineado.

Es muy fácil, sólo tenemos que agregarle agua a la mezcla anteriormente realizada de a poco hasta que logremos conseguir una consistencia más ligera (hacerlos en frascos separados para no crear un desastre).

Listo! Ya tienes el glaseado ideal para tus galletitas! Olvidé mencionar anteriormente que si se van a utilizar colorantes es ideal que sean en gel o en pasta porque los líquidos aligeran la mezcla.