Para derretir el piloncillo colócalo en una olla junto con el agua y deja que se derrita, apaga y espera a que se enfríe

Precalienta el horno a 180ºC, luego coloca en un tazón la harina, junto con el polvo de hornear, la canela y el coco rallado; mezcla muy bien.

Aparte combina la mantequilla derretida, el piloncillo derretido, el huevo y mezcla con los ingredientes secos, para finalizar agrega la vainilla

Vierte la mezcla en un molde de rectangular previamente forrado con papel encerado o engrasado

Hornea por 30 min o hasta que al insertar un palito salga limpio.