Sopa marroquí "Harira" a la gallega
Fran @cook_6477316
Otro más de los platos que me encantaron de Marruecos, simple de hacer y con un toque gallego.
Sopa marroquí "Harira" a la gallega
Otro más de los platos que me encantaron de Marruecos, simple de hacer y con un toque gallego.
Paso a paso
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En una olla cocemos la verdura con los zancos de pollo y un chorrito de aceite, una vez hecho dejamos reposar hasta que esté tibio o enfríe.
- 2
Mientras, picamos la zanahoria y la cebolla en dados muy pequeños y sofreímos con un chorrito de aceite, añadir lo mínimo de sal.
- 3
Cuando la cebolla vaya cogiendo color y transparencia añadimos el pimiento, los tomates y los tomates cherry rallados o molidos, añadimos algo de azúcar y revolvemos por un par de minutos a fuego lento añadiendo unos cucharones de caldo que se irá consumiendo.
- 4
Añadimos el hueso de jamón y el chorizo picado en dados muy pequeños y dejamos cocer a fuego lento mientras revolvemos de vez en cuando, desgrasamos la superficie si es necesario.
- 5
Añadimos la patata y las habas previamente dejadas a remojo junto con una cucharada de postre de ras el hanut (más tarde añadiremos más según gusto) junto con la verdura ya cocida que añadiremos muy picada, añadimos caldo y dejamos durante una media hora removiendo de vez en cuando y desgrasando si es necesario. Añadimos agua fría si es necesario para romper la cocción de las habas y que no se nos deshagan. Dejamos cocer a fuego lento.
- 6
Pasado un tiempo retirar el hueso de jamón y esperar a que las habas tengan una cocción adecuada, añadimos agua según el consumo de los alimentos y sal al ras y el hanut si fuera necesario (lo primero lo dudo, el hueso de jamón hace lo suyo). Añadimos ahora la carne de los zancos de pollo bien desmenuzada.
- 7
Con ayuda de un colador o un tamiz vamos añadiendo la harina para espesar la sopa, a fuego lento y removiendo con cuidado constantemente hasta conseguir una textura espesa. Batimos el huevo y lo añadimos con la ayuda de un tenedor para conseguir la textura de hilo en la sopa, hacer con paciencia. Seguir removiendo ahora a fuego vivo para que se nos cocine bien la harina y quede una textura bien espesa.
- 8
Dejar reposar tapado durante unos 10-15 minutos y a comer! Plato bien contundente recomendado para un día largo que necesite de aporte calórico, recordemos que es una sopa que se toma para reponer fuerzas durante el Ramadán. Bó proveito carallo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fran le encantará ver cómo quedó.
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