Albóndigas con queso y salsa de tomate
Buenas referencias en la tradicional receta de mi madre y mi iaia. La he adaptado a mi gusto. Simplemente sencilla y deliciosa.
Albóndigas con queso y salsa de tomate
Buenas referencias en la tradicional receta de mi madre y mi iaia. La he adaptado a mi gusto. Simplemente sencilla y deliciosa.
Paso a paso
- 1
En un cuenco mezclamos la carne, el ajo picado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
- 2
Con un poco de esa masa hacemos una torta y en el medio ponemos queso de cabra y hacemos una bola. Repetimos la operación añadiendo un trocito de quesito en el medio.
- 3
Sofreímos en abundante aceite de oliva las albóndigas sin llegar a cocinarlas, moviendo la olla para que el aceite cubra toda la bola (quizás no más de 40 segundos).
- 4
En un par de cazuelas (para separar las de queso de cabra y las de quesito), ponemos un poco de aceite de freír las albóndigas y las ponemos dentro; seguidamente añadimos tomate junto a una cucharada de postre de sal, otra de azúcar y dejamos cocer unos 20-25 minutos hasta que se cocine (el tomate suele cambiar de color y adquirir un rojo más intenso).
- 5
Cuando haya acabado el tomate, las albóndigas se habrán cocinado por dentro por el calor de la misma salsa y de esta manera no quedan secas; entonces pondremos unas tiras de pimiento morrón por encima. Qué aproveche!
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