Corona de mousse de chocolate con leche, mousse de frambuesa y mermelada de arándanos
Para celebrar San Valentín, no sabia si hacer una comida que no fuera de dieta o algo dulce y he optado por lo último
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Así quedó el bizcocho, como lo puse en un molde redondo me quedó un poco más gordito, reservar
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Mousse de frambuesa: Triturar las frambuesas, poner la mitad en un cazo a fuego medio con el azúcar, cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida removemos bien y añadimos el resto de puré de frambuesas removemos bien y colamos. A continuación añadimos de forma envolvente la nata semimontada y ponemos en el molde, reservamos en el congelador para que endurezca un poco, aproximadamente 1/2 hora, sacamos del congelador la mousse de frambuesa
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Ponemos encima de la mousse de frambuesa la mermelada de arándanos y volvemos a meter en el congelador, a de estar lo suficiente congelada para poder desmoldar fácilmente
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Mientras preparamos la mousse de chocolate con leche
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Fundimos al baño María el chocolate con leche
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Preparamos una crema mezclando las dos yemas de huevo con el azúcar. En una cacerola ponemos los 150ml de leche y los 150ml de nata y dejamos cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir.
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Retiramos del fuego y vertemos sobre la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de remover y volvemos a poner a fuego lento hasta que espese un poco sin dejar de remover. Retiramos del fuego y ponemos en un bol y añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida, removiendo hasta que este bien disuelta
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A continuación añadimos en dos veces el chocolate fundido, mezclamos bien, dejamos entibiar fuera de la nevera
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Cuando este tibio añadimos de poco en poco y de forma envolvente la nata semimontada
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Ponemos la mitad en el molde y dejamos unos 15 minutos en la nevera, para que coja cuerpo, el resto lo dejamos fuera de la nevera
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Sacamos de la nevera la mousse de chocolate y del congelador la mousse de frambuesa, desmoldámos con cuidado la mousse de frambuesa y la colocamos encima de la mousse de chocolate centrándola bien cubrimos con más mousse de chocolate y colocamos encima el bizcocho recortado para poder poner en el molde, presionamos ligeramente y si queda algún hueco lo rellenamos con más mousse de chocolate. Guardamos en el congelador unas horas para poder desmoldar bien
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En 150ml de nata caliente fundimos 100gr de chocolate negro, dejamos entibiar un poco y bañamos la corona que hemos sacado del congelador y hemos desmoldado, y adornamos con unas frambuesas y unos arándanos y dejamos en la nevera para que se descongele
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La he partido por la mitad, cuando ya estaba descongelada para enseñar como queda por dentro, he cortado un trocito para probar esta exquisita. Feliz día de San Valentín
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