Crema de brócoli

Cortamos el brócoli separando las flores de los tallos, yo los tallos y el tronco gordo no los tiro, el tronco lo pelo hasta quitar las capas exteriores, lo corto a rodajas y lo utilizo al igual que todos los tallos. Una vez cortado todo lo lavamos bien.

Las patatas, las zanahorias y los puerros los pelamos, lavamos y cortamos, las patatas y zanahorias a rodajas gruesas y el puerro a rodajas más finas.

En una olla con aceite de oliva virgen extra echamos primero los puerros y los sofreímos bien rehogando un par de minutos.

Añadimos las patatas y continuamos rehogando un par de minutos más.

Echamos el tronco y los tallos del brócoli junto con las zanahorias y rehogamos todo junto cinco minutos a fuego bajo y moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Pasados los 5 minutos echamos el caldo de verduras y dejamos cocer todo junto a fuego medio unos 15/20 minutos, hasta que veamos tiernos los tallos del brócoli y las zanahorias que es lo que más cuesta de cocer.

Es el momento de añadir las flores del brócoli, salpimentar al gusto pues el caldo ya lleva sal y dejar cocer 10 minutos más.

Apartamos del fuego y trituramos todo con la batidora hasta que nos quede una crema fina.

Añadimos la nata y removemos todo junto para mezclar bien la nata con el resto de ingredientes.

Servir bien caliente con el salmón ahumado por encima cortado a cuadraditos.