Tamales Verdes
Los tamales son un platillo típico de México. Ésta es la receta tradicional de mi familia.
Mi mamá decía que si estabas enojada y así preparabas la masa para los tamales, te salía cada tamal mitad crudo mitad cocido; así que esta receta hay que prepararla bien y de buenas 😄.
Se las comparto con mucho cariño! ☺
#Tamales
Tamales Verdes
Los tamales son un platillo típico de México. Ésta es la receta tradicional de mi familia.
Mi mamá decía que si estabas enojada y así preparabas la masa para los tamales, te salía cada tamal mitad crudo mitad cocido; así que esta receta hay que prepararla bien y de buenas 😄.
Se las comparto con mucho cariño! ☺
#Tamales
Paso a paso
- 1
Pon a remojar las hojas en una bandeja con agua.
- 2
Lava muy bien la pechuga de pollo y ponla a cocer con agua, sal y un trozo de cebolla.
- 3
Una vez cocida desmenúzala con ayuda de dos tenedores y reserva.
- 4
Aparte en una olla grande pon a cocer los tomates y los chiles previamente lavados.
- 5
Ya que se cocieron, licúalos con los 2 dientes de ajo, una cucharadita de sal y un trozo de cebolla. Reserva.
- 6
En un molde grande coloca los 400 gramos de manteca de puerco y 400 gramos de manteca vegetal.
- 7
Amásala hasta que tenga una consistencia suave y no se sientan grumos. (aproximadamente 20 minutos)
- 8
Una vez que ya se suavizó, agrega la harina nixtamalizada y los 20 gramos de royal.
- 9
Amasa hasta que integren los ingredientes.
- 10
Agrega poco a poco el caldo de pollo hasta que la masa tenga una consistencia suave, como de helado (aproximadamente medio litro de caldo de pollo).
- 11
Agregar sal de cucharada en cucharada hasta que la masa esté un poco saladita (yo agregué 3 cucharadas soperas en total). Ya que quedó la consistencia y el sabor adecuado dejar reposar unos minutos.
- 12
Sacar las hojas de maíz del agua y escurrirlas un poco, no es necesario secarlas.
- 13
Tomar una hoja y ponle dos a tres cucharadas de masa en el centro de la hoja, según el tamaño que desees del tamal.
- 14
Ponerle un poco del pollo desmenuzado.
- 15
Ponerle salsa.
- 16
Cerrar la hoja apretando un poco y llevando el piquito de la hoja hacia arriba. Continúa así hasta que se termine la masa.
- 17
En una vaporera poner agua hasta la rejilla, colocar unas monedas (ésto indica que la vaporera todavía tiene agua si suenan las monedas).
- 18
Colocar los tamales parados y bien pegados unos con otros para evitar que se caigan. Esto lo hacíamos en casa, persignar la olla y después tapar muy bien para evitar que salga el vapor.
- 19
Cocinar a fuego alto por 2 horas aproximadamente hasta que los tamales estén bien cocidos y esponjados. Sacar y servir.
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Viviana Romero
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