En uno de los filetes pon una capa de jamón, luego una capa de queso, acaba con una capa de jamón y por último tapa todo con el otro filete, apretando bien por los bordes para que no se escape el jamón y el queso.

Bate bien los huevos y resérvalos, pasa los filetes por la harina de trigo y enharina bien sin dejar ningún hueco por los laterales.

En una sartén grande vierte abundante aceite de oliva para freír, a fuego medio-alto hasta que el aceite esté caliente y pon el cachopo a freír.