Hacer un hueco en la bondiola a lo largo, untar la bondiola con un preparado de mostaza agridulce.

Hacer un salteado de las hierbas, ajo, y hojas verdes, morrón, agregar un vaso de vino blanco dulce y salpimentar a gusto.

Colocar el salteado en el hueco de la bondiola y cocer la punta así no se sale el relleno.

Cocinar lentamente durante 2 horas en la parrilla con fuego medio, es muy importante rotar constantemente la bondiola así. O se quema y la cocción es pareja y penetra parejo.

Si se quiere al estar en el fuego se puede ir untando con la mostaza.Para lograr un buen dorado, retirar del fuego cortar en rodajas y servir acompañado por una ensalada de manzanas rallada.