Pisto con bacalao confitado
Plato sencillo a la vez que completo. Para quedar muy bien.
https://www.youtube.com/watch?v=HKVsXtLu58g
Pisto con bacalao confitado
Plato sencillo a la vez que completo. Para quedar muy bien.
https://www.youtube.com/watch?v=HKVsXtLu58g
Paso a paso
- 1
Se pela la cebolla y se corta en juliana fina. Lo mismo con los pimientos previamente pelados. Se sofríe en el acetie primero el ajo y la cebolla, 2 minutos.
- 2
Se añaden los pimientos y se sofríen a fuego bajo, durante unos 10 minutos, hasta que queden bien pochados.
- 3
Se puede usar de lata o triturarlo nosotros con la picadora, previamente pelado. Añadir sal, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.
- 4
Se añade el calabacín, el vino y se deja 3 o 4 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Pasado este tiempo, se añade el tomate previamente triturado.
- 5
Para confitar el bacalao, ponemos una cazuela al fuego con abundante aceite de oliva. Doramos los dientes de ajos cortados en láminas y retiramos. Añadimos la guindilla y bajamos el fuego hasta unos 70 grados. Cuando este, dejar confitar el bacalao durante 5 minutos. Sacar y reservar.
- 6
Probar el pisto y ver si esta ácido. Si es así, añadir cucharadita de azúcar. Emplatar, haciendo una cama de pisto y poner el bacalao encima.
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