Trabajar la masa hasta que esté ligada sin excesos que la masa tenga 18 grados.

Embolar la masa y contar en cruz y estirar con en palote un poco meter dentro el bloque de la mantequilla y dejar 5 minutos que el frío de la mantequilla pase a la masa y luego aplastar con en palote de forma uniforme y pasar por la laminadora 2 vueltas sencillas y meter al congelador de 30 s 40 minutos.

Y dar otra vuelta sencilla y estirar al número 4 y cortar en triángulos de 25 centilitros de largo y Enrrollar y poner a fermentación a 30 grados durante 40 minutos cocer a 190 grados, hasta que estén dorados.