Arvejitas partidas guisadas
Un agradable, sabroso y nutritivo guiso cuyo ingrediente principal son las arvejas partidas, nos dan otra alternativa en el consumo habitual de legumbres secas.
Las arvejitas partidas secas, junto con los porotos, garbanzos y lentejas, forman parte de las legumbres que forman parte de la cultura alimenticia tradicional chilena. Generalmente, se preparan con un sofrito de ajo, cebolla, ají de color y arroz, muchos les llaman "sopa de arvejas partidas" y lamentablemente, cada vez se consumen menos. Por lo mismo, como una forma de reeditarlas y promover su consumo habitual, propongo este guisito, que estoy segura no los dejará indiferentes....¡los animo a probarlo!
Arvejitas partidas guisadas
Un agradable, sabroso y nutritivo guiso cuyo ingrediente principal son las arvejas partidas, nos dan otra alternativa en el consumo habitual de legumbres secas.
Las arvejitas partidas secas, junto con los porotos, garbanzos y lentejas, forman parte de las legumbres que forman parte de la cultura alimenticia tradicional chilena. Generalmente, se preparan con un sofrito de ajo, cebolla, ají de color y arroz, muchos les llaman "sopa de arvejas partidas" y lamentablemente, cada vez se consumen menos. Por lo mismo, como una forma de reeditarlas y promover su consumo habitual, propongo este guisito, que estoy segura no los dejará indiferentes....¡los animo a probarlo!
Paso a paso
- 1
Lavar y poner a remojar las arvejitas en abundante agua hirviendo por un par de horas. Luego de ese tiempo, ponerlas en un colador y lavarlas en el chorro de agua fría. Reservar.
- 2
En 4 cucharadas de aceite, sofreír ajos, cebolla y pimentón.
- 3
Cuando la cebolla empiece a blanquear, añadir la carne molida y continuar sofriendo a fuego medio hasta que la carne empiece a cambiar de color.
- 4
Añadir la longaniza picada, mezclar y dejar unos minutos que los sabores se integren.
- 5
Incorporar el tomate picado, mezclar todo y continuar sofriendo e integrando sabores un par de minutos.
- 6
Agregar el surtido de choclo, zanahoria, porotos verdes y arvejas frescas. Mezclar y dejar un par de minutos que todos los ingredientes y sabores se integren.
- 7
Integrar al guiso las arvejitas partidas, previamente remojadas y lavadas. Mezclar suavemente y condimentar con los concentrados de carne desmenuzados, la albahaca picada, orégano y pimienta a gusto.
- 8
Luego de unos minutitos, añadir el agua a la preparación, tapar la olla y dejar cocer todo aproximadamente una hora.
- 9
Transcurrido el tiempo señalado en el paso anterior, verificar el punto de sal y añadir si fuese necesario un poco más de agua, en este caso, dejar que suelte nuevamente el hervor e incorporar el arroz. Mezclar, tapar y continuar la cocción unos 10 minutos hasta que el arroz se haya cocido.
- 10
Aparte, en una sartén, colocar el resto del aceite, entibiar y sofreír el ají de color o pimentón en polvo.
- 11
Vaciar este sofrito al guiso y mezclar para que se integre al resto de los ingredientes. Retirar del fuego y dejar reposar unos 15 minutos. Al emplatar, espolvorear un poco de huevo molido por encima y servir caliente.
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Típica sopa paraguaya
La única sopa que no es líquida.🇵🇾VERSIONES DEL ORIGEN🇵🇾1️⃣ Cuando los españoles llegaron a territorio guaraní, los nativos ofrecieron a "los visitantes" la carne de caza. Cuando se les terminó la carne, los guaraníes sirvieron su comida habitual, diciendo: so'o opa, que significa “la carne se terminó”.2️⃣ Siglo XIX, época de Don Carlos Antonio López, Presidente de Paraguay de 1841 a 1862. Don C.A.L. había invitado a almorzar a un embajador extranjero el "tykuetï" (sopa blanca) que tanto le gustaba. La cocinera se distrajo y se secó el líquido de la comida quedando como una polenta firme. Cuando se sirvió en la mesa, el extranjero dijo: esto no es una sopa. A lo que Don Carlos respondió: esta es la SOPA PARAGUAYA.
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Una sopa esta vez, para comer en este día frío (temperatura afuera de 23° impresiona más frío adentro), ya que nuevamente me toca cocinar para mi familiaPor cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper ggg
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