Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar un molde (yo suelo utilizar un molde alto de aluminio para que quede mas o menos cuadrado como pan) con mantequilla y a continuación con un poco de harina.

En un bol grande mezclamos la harina, el bicarbonato sódico y la sal. En otro molde más pequeño mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno. Añadimos los huevos y volvemos a mezclar. Machacamos los plátanos hasta que se queden como crema y lo añadimos a la mezcla de mantequilla, azúcar y los huevos.

Mezclamos la crema de los plátanos con la mezcla de harina pero solo hasta que se combinen. Es muy importante que no se mezcle del todo, si no no quedará bien.

Echamos la mezcla en el molde, que previamente hemos engrasado con mantequilla y con un poco de harina, y la metemos en el horno unos 60 minutos. Para comprobar que está hecho introducimos un palillo en el centro que debe salir limpio, esto nos indicará que está hecho.

Por último, se puede decorar con azúcar glass o incluso con chocolate. Otra alternativa es introducir nueces a la mezcla e incluso pepitas de chocolate. Para mi gusto la receta tradicional es la mejor.