Chuletas de sajonia agridulces y ensalada de col
La preparación de la ensalada es muy sencilla, empezaremos por preparar la ensalada, puesto que hay que dejarla marinar para que se mezclen sus sabores. Una vez lista, se trata de pasar la chuleta por mantequilla y mermelada de nuestro gusto glaseando hasta conseguir un punto de caramelo que cree el contraste entre lo salado y lo dulce.
Chuletas de sajonia agridulces y ensalada de col
La preparación de la ensalada es muy sencilla, empezaremos por preparar la ensalada, puesto que hay que dejarla marinar para que se mezclen sus sabores. Una vez lista, se trata de pasar la chuleta por mantequilla y mermelada de nuestro gusto glaseando hasta conseguir un punto de caramelo que cree el contraste entre lo salado y lo dulce.
Paso a paso
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Cortamos un 1/4 del col o repollo y lo rebanamos en julianas muy finas. Rallamos la zanahoria puede ser un rallado fino o más grueso dependiendo del gusto y los reservamos en un bol mediano.
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La salsa se prepara mezclando la mayonesa, un punto de mostaza, estragón y un punto de sal. Mezclamos con una cuchara o un batidor removiendo suavemente, no queremos que haga ninguna espuma y añadimos agua para suavizar la salsa, al conseguir la textura retocamos de sal.
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Ponemos 1/4 de chucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio, esperamos que se caliente y añadimos la chuleta, la marcamos un poco y añadimos dos o tres cucharadas de mermelada, esperamos que se glasee y se dore la chuleta.
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Para montar, podemos acompañar además con un rico arroz aromático, utiliza moldes circulares pequeños o medianos y añade un poco de color verde con cebollino y una hoja de cilantro que le dará un toque especial a la ensalada.
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No te pierdas el video donde lo explico paso a paso.
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