Mojarra tilapia a la navarra en Colombia!
🌺Zandry ABRADELO🌺 @Zandry_02041938
Mi esposo quiso comer hoy recuerdos de su tierra navarra. Con ésta maravillosa receta lo llevé al sitio de los mejores momentos de su infancia en su hogar cuando su madre(q.e.p.d.) les hacía este maravilloso platillo que él me explicó al pie de la letra para que yo se lo fusionara con ingredientes de Colombia al mejor estilo navarro. Dicho ésto les cuento el paso a paso con la cocina dirigida ya saben de quien, no los entretengo más, vamos allá:
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la mesa de trabajo limpiar bien los filetes de mojarra Tilapia. Pueden usar el filete de pescado que más les guste. Cortar la cebolla en plumas.
- 2
En la licuadora procesar el pimentón rojo, el perejil, la cebolla, los dientes de ajo, añadir el vino blanco, el aceite de oliva, la harina de trigo, pizca de sal, el laurel en polvo.
- 3
Licuar bien, añadir 400 ml de agua al clima, rectificar sabor. Reservar.
- 4
En una olla de fondo volcar la mezcla y cocinar a fuego medio. Cuando comience a hervir añadir las arvejas congeladas. Seguir cocción hasta reducir a punto de crema. Apagar fuego, tapar y reservar.
- 5
Sellar lonchas de jamón serrano en un sartén sin aceite, por lado y lado, retirar del sartén, reservar.
- 6
En ese mismo sartén añadir 1 cucharada de aceite de oliva y añadir las torrejas de pan de molde, freír por un lado.
- 7
Dar la vuelta y freír por el otro.
- 8
Colocar en la fuente de servir las torrejas de pan, colocar el jamón serrano, reservar.
- 9
Asar los filetes con una pizca de sal (ojo con la sal, el jamón serrano es saladito), por ambas partes.
- 10
Volcar a los filetes de Mojarra la crema preparada con arvejas y reducir unos minutos, rectificar sabores.
- 11
Sobre las lonchas de pan con jamón serrano volcar los filetes acompañados de.la crema de arvejas.
- 12
Así debe quedar plato servido para disfrutar como mi esposo de sus recuerdos de infancia en Navarra su tierra! Acompañado de Papas adobadas (receta en mi recetario). Añadir limón al gusto.
- 13
Para gozársela y buen provecho, de mi cocina para ustedes con gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A 🌺Zandry ABRADELO🌺 le encantará ver cómo quedó.
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Intento mezclar aromas💐, sabores😋, texturas, colores🌺, para lograr combinaciones y poderlas imprimir al buen gusto por la cocina, estoy haciendo mis primeros pasos👣porque me encanta cocinar🍲y compartir lo que hago💕💝💞😘.
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Merluza a la riojana
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Bacalao al ajoarriero
Aunque no solo se cocina en Navarra, el bacalao al ajoarriero es uno de los platos tradicionales de esta Comunidad Autónoma. Servido normalmente en cazuela de barro, su ingrediente principal es el bacalao desalado y desmigado, al que acompañan otros 'imprescindibles' como pimiento, tomate, cebolla, ajo... y un puntito de picante. Todo un clásico del recetario popular.
Bacalao al ajoarriero - Receta propia
Uno de mis pescados favoritos cocinados de una de mis formas favoritas, con pocos ingredientes y grasa y en apenas 10 minutos ¿Qué más se le puede pedir a esta delicia? #abecedario
Bacalao al ajoarriero
El Bacalao al ajoarriero es un sencillo plato elaborado con bacalao en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras.Existen muchas variantes de este plato, las verduras empleadas y los acompañamientos dependerán en gran medida de la región y de la temporada, del cocinero o del gusto del comensal, pues no hay una receta fija, se sirve muy caliente.El origen de este plato no está muy claro, su nombre indica que se inició posiblemente en la actividad de los arrieros que era gente encargada de transportar diferentes bienes con mulas y diferentes animales de arrastre a diferentes partes geográficas y posiblemente fueran componiendo los ingredientes del plato por el camino. Principalmente se cocina en León, Aragón, Navarra, Cuenca y algunas zonas del País VascoCon la forma de preparación final no hay consenso entre cocineros, algunas recetas mencionan sartén y otras el empleo de cazuelas de barro que posteriormente se sirven a los comensales, en unas recetas emplean los ajos picados y en otras los ajos rotos, algunas emplean horno y en otras sartén, unos vierten vino durante el proceso, otros vierten pimentón y otros emplean las características del pimiento choricero, yo he seguido la línea y la he hecho como me ha gustado y francamente ha salido deliciosa.En el tiempo que he especificado no cuento el desalado del bacalao.
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