Cocer los huevos. Dejar enfriar y pelar.

Pelamos las quisquillas y las cabezas las metemos al horno durante 5 horas a 75°C.

El cuerpo de las quisquillas lo ponemos en unas brochetas y lo bañamos en salsa americana caliente durante 30 segundos. (No mover mucho la quisquilla cuando se esté cociendo en la salsa americana porque sino habra mucha salsa y no tendra el sabor de la quisquilla)

Poner el huevo en la thermomix, añadir el trozo de ajo, un chorrito de vinagre y un poco de sal. Encender la thermomix a baja velocidad y añadir el aceite poco a poco. Cuando este todo bien ligado añadir el zumo de naranja poco a poco y enfriar.