Cortar las ramitas del Brocoli y ponerlo al vapor en una cazuela con un dedo de agua. 10 minutos hasta que esté blandito.

Mientras se hace el Brocoli, en una sartén pochamos la cebolla a trozos pequeños con la cuchara de aceite.

Mientras se hace la cebolla cortamos el queso fresco a trozos pequeños.

Escurrimos el Brocoli y seguimos removiendo la cebolla que no se queme.

Hacemos trocitos más pequeños del brócoli y echamos en la sartén con la cebolla. Removemos 3 minutos.

Añadimos el queso fresco a la sartén y seguimos removiendo hasta que se quede más blando y esté ya tipo fundido. Son unos 3 - 4 minutos.

Añadimos los dos huevos, sal, pimientas y perejil y removemos. 2 - 3 minutos que se cuaje el huevo.