Extendemos el hojaldre y lo cubrimos con el dulce de cabello de ángel, con cuidado de dejar sin cubrir los bordes de la masa.

Rompemos las nueces en trozos menudos y, los repartimos sobre el cabello de ángel. Pincelamos los bordes que hemos dejado libres con la leche y llevamos al horno, durante unos 20 minutos o bien hasta que el hojaldre esté bien cocido.

Cortamos las ciruelas en trozos no muy grandes. Retiramos la coca del horno y, repartimos los trozos de ciruela por encima.

Calentamos las dos cucharadas de agua y, añadimos las láminas de gelatina, que previamente habremos hidratado. Removemos hasta que se disuelva perfectamente la gelatina y, pintamos la coca con la gelatina para darle un toque de brillo.

Dejamos enfriar por completo antes de consumir.