Se sofríe la zanahoria muy picada, los espárragos verdes troceados y el ajo picado durante 10 min, ponemos a hervir en una cazuela la coliflor y las alcachofas.

Se añade el pescado y se pasa por la misma sartén para sellarlo después añadimos el vino blanco y un poco de agua y dejamos que se reduzca unos 20 min.

Una vez estén la coliflor y las alcachofas las cortamos y las mezclamos en la misma sartén y dejamos que siga reduciendo con lo demás. Y ya lo tenemos listo para comer.