Corazones acaramelados
Dos corazones de pan dulce unidos y cubiertos con crema pastelera, bañados con caramelo y rellenos con crema chantillí y fresas. Para un San Valentín dulce, fresco y colorido como este postre.
Este es mi corazón de pan dulce suave y esponjoso dividido en dos pero unido con una crema pastelera casera avainillada y bañado con un dorado y tentador caramelo líquido. Su centro está relleno con copos de crema chantillí y fresas enteras. Un postre ideal para un día como hoy, en que los corazoncitos deben estar acaramelados, unidos con dulzura y frescura.
Al dejar levar el corazón taparlo con un trozo de papel de plata muy ligeramente.
Para probar su punto de cocción pincharlo con un palillo o con un cuchillo fino que deberá salir perfectamente seco.
A la crema pastelera mezclarla muy bien con varilla antes y durante la cocción para evitar la formación de grumos.
Se puede añadir unas gotitas de esencia de vainilla a la nata al preparar la crema chantillí para aromatizarla.
Se puede hacer un puré con las fresas e incorporarlo sobre la nata montada en lugar de adornar con las fresas enteras.
Corazones acaramelados
Dos corazones de pan dulce unidos y cubiertos con crema pastelera, bañados con caramelo y rellenos con crema chantillí y fresas. Para un San Valentín dulce, fresco y colorido como este postre.
Este es mi corazón de pan dulce suave y esponjoso dividido en dos pero unido con una crema pastelera casera avainillada y bañado con un dorado y tentador caramelo líquido. Su centro está relleno con copos de crema chantillí y fresas enteras. Un postre ideal para un día como hoy, en que los corazoncitos deben estar acaramelados, unidos con dulzura y frescura.
Al dejar levar el corazón taparlo con un trozo de papel de plata muy ligeramente.
Para probar su punto de cocción pincharlo con un palillo o con un cuchillo fino que deberá salir perfectamente seco.
A la crema pastelera mezclarla muy bien con varilla antes y durante la cocción para evitar la formación de grumos.
Se puede añadir unas gotitas de esencia de vainilla a la nata al preparar la crema chantillí para aromatizarla.
Se puede hacer un puré con las fresas e incorporarlo sobre la nata montada en lugar de adornar con las fresas enteras.
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa, verter en un bol la leche tibia. Disolver en ella la levadura. Añadir las yemas de huevos, el azúcar, la sal, la mantequilla reblandecida cortada en trocitos y batir bien.
- 2
Incorporar la harina y mezclar bien para que se integre al resto de ingredientes formando una masa homogénea, blanda y elástica.
- 3
Sin retirarla del bol, dejarla reposar una hora y media aproximadamente, en un lugar templado para que leve.
- 4
Con las manos hacer una tira de masa de un largo adecuado como para formar con ella un corazón.
- 5
Disponer el corazón formado con la masa sobre una asadera enmantecada y enharinada ligeramente.
- 6
Dejarlo reposar en lugar templado para que leve, unas dos o tres horas aproximadamente.
- 7
Hornearlo entre 15 y 20 minutos a fuego moderado (180º C) hasta que se dore.
- 8
Cortar el pan por la mitad, horizontalmente, para obtener dos corazones. Reservarlos.
- 9
Preparar la crema pastelera calentando la leche y la nata. Aromatizar con esencia de vainilla. Aparte, mezclar yemas, harina y azúcar, y añadirles la leche caliente. Mezclar bien con varilla. Poner al fuego (moderado) nuevamente la preparación, sin dejar de mezclar, hasta que espese ligeramente.
- 10
Dejar enfriar bien la crema pastelera y con una manga o pistola de repostería colocar copos de esta crema sobre una de las mitades del corazón. Colocar encima la otra mitad del corazón y adornarlo con copos de crema.
- 11
Preparar el caramelo disolviendo el azúcar en una cacerolita a fuego moderado hasta que tome color dorado. Añadir un chorrito de agua hirviendo. Mezclar la preparación con cuchara de madera hasta que el agua se integre al caramelo. Bañar con caramelo caliente y líquido los copos de crema pastelera.
- 12
Preparar la crema chantillí, batiendo la nata hasta montarla ligeramente. Añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que quede firme. Con la manga o la pistola de repostería rellenar el centro del corazón con copos de crema.
- 13
Adornar con fresas enteras el centro del corazón.
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