Lo primero que debemos hacer es tener a mano un pedazo de papel plástico, puede ser una bolsa abierta o envoplast, una tacita con agua, una tacita con aceite y una tacita vacía para darle forma a las empanadas, los rellenos a gusto con sus respectivas cucharas para servir y una sartén con aceite necesario.

Ponemos a calentar bien el aceite de la sartén y procedemos a amasar la harina, en una taza honda agregamos la harina de maíz, la harina de trigo, la sal al gusto y el agua que consideremos necesaria.

Mezclamos bien y vamos amasando con las manos hasta que quede una masa manejable y suave.

Luego procedemos a armar las empanadas con la ayuda de una mano mojamos el plástico con aceite, colocamos una porción de masa sobre ella y mojamos la mano en el agua, y procedemos a aplastar la masa de modo que quede delgada pero no al punto de romperse, luego colocamos el relleno de nuestra preferencia.

Luego volteamos a la mitad con la ayuda del plástico y damos forma a la empanada con la tacita vacía, retiramos la tacita, el plástico y el sobrante de masa el cual regresamos a la masa reservada y continuamos el proceso hasta tener todas las empanadas.

Las empanadas deben quedar de este modo al retirar todo, podemos llevarlas a un plato llano y amplio o directo a la sartén.

Luego solo debemos freírlas u hornearlas, para esto debemos dorarlas por ambos lados en la sartén o llevarlas al horno en una bandeja plana y engrasada y para darles color solo debemos pasar un pincel con clara de huevo por encima.

La variedad de rellenos es al gusto de cada quien, se pueden rellenar de jamón y queso, de frijoles, etc.