Primero hacer un melado colocando en una olla 1/2 panela de papelón, clavos dulce, canela en rama y 1/2 taza de agua. Cocinar hacer un melado espeso dejar reposar, colar y reservar.

Preparar los ingredientes para el relleno colocando en un envase 1 taza de azúcar y 1 cucharada de canela en polvo mezclar y reservar. Rallar 1 kilo de queso duro y reservar.

Ahora procedemos hacer la masa colocamos en una taza mediana 1 taza de agua, tibia, 2 cucharadas de harina 1 cucharada de azúcar diluir muy bien agregar, la levadura, y mezclar y dejar reposar en un lugar tibio.

Aparte colocar en una taza la mantequilla a temperatura ambiente los huevos, agregar la leche líquida y mezclar muy bien posteriormente agregamos la levadura fermentada la harina la leche en polvo y una taza de azúcar y mezclamos bien, agregamos la sal la vainilla y seguir mezclando y colocamos la preparación en un mesón.

Amasamos hasta que este suave la masa agregarle el anís dulce en forma de lluvia y amasar con suavidad unos segundos nada más. Y dejar reposar tapado en un lugar tibio hasta que crezca su volumen.

Cuando la masa haya crecido amasamos bien estirar la masa en forma alargada. De 1 centímetro de alto.

Colocamos el melado por todas partes o colocarle el papelón rallado, colocar en forma de lluvia el queso rallado. Espolvorear el azúcar con la canela.

Luego enrollar la masa en forma de cilindro largo y cortar trozos de dos o tres centímetros de anchos.

Colocarlos en la bandeja dejarles un espacio entre si de un centímetro y darles una apretadita hacia abajo tapar con plástico y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.

Prender el horno a 180ºC y dejar que caliente un poco.

Colocarle unos chorritos de agua en los espacios entre cada golfeado y llevar al horno por unos 25 minutos sacarlos y barnizarlos con el melado de papelón y un huevo batido y si gustan le coloca queso rallado y meterlos al horno por unos 20 minutos más hasta que doren y crezcan el volumen.

Sacarlos y separarlos caliente colocar más queso si es de su gusto.