Comenzamos haciendo la salsa blanca. En una olla pequeña colocar la manteca y dejar a fuego suave hasta que derrita. Agregar la cucharada de harina. Revolver para que absorba la harina y colocar la leche fría. Revolver continuamente. Una vez que hierve dejar 2 minutos a fuego bajo. Condimentar.

Huevos poché: Colocar una olla pequeña sobre el fuego con el vinagre de alcohol y agua hasta casi la mitad. Cuando rompa hervor bajar el fuego y con ayuda de un batidor formar un remolino en el centro.

En el centro de este remolino colocar el huevo (que ya tiene que estar cascado con anticipación) y cocinar 5 minutos. Retirar cuidadosamente con una espumadera y reservar. Hacer lo mismo con el resto de los huevos.

En una sartén con manteca, tostar las rodajas de pan. A tres hacerle un hoyo en el centro con ayuda de un cortante de unos 10 cm de diámetro. Reservar el disco.

Sobre una placa acomodar las rodajas de pan enteras. Colocar 2 fetas de queso y 2 de jamón sobre cada tostada. Luego arriba colocar la tostada perforada. Rellenar con bechamel y colocar por encima el huevo poché

Arriba del huevo un poco mas de salsa blanca y otra feta de queso. Llevar a horno muy fuerte (250°) hasta gratinar. Solo son unos minutos la idea es que el huevo quede cremoso. Acompañar con el disco de pan tostado reservado.