Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos la berenjena por la mitad.
- 2
Le hacemos pequeños cortes y la ponemos en una fuente de horno con papel, con la piel hacia arriba.
- 3
Metemos al horno a 180 grados durante media hora.
- 4
Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.
- 5
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, cortamos la cebolla y el ajo a trocitos y echamos a la sartén, sofreímos unos minutos.
- 6
Añadimos a continuación la carne picada, el orégano y la pimienta.Dejamos sofreír.
- 7
Echamos la zanahoria rallada y los champiñones a láminas, salteamos todo.
- 8
Mientras que se sofríe todo muy bien, vaciamos las berenjenas y reservamos la pulpa.
- 9
Le añadimos al sofrito la pulpa de la berenjena, vino blanco y seguimos sofriendo todo junto. Rectificamos de sal.
- 10
Rellenamos la piel de la berenjena con el sofrito.
- 11
Volvemos a ponerlas en la fuente del horno y ponemos el queso por encima.
- 12
Metemos al horno y gratinamos.
- 13
Y listo, buen provecho 🍴🍴🍴
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