En la batidora (si se tiene o si no con las varillas) se montan los huevos con el azúcar hasta duplique su tamaño, se le añade el azúcar vainillado y se incorpora bien, se tamiza la levadura o polvo de hornear sobre la harina tamizada se mezcla.

Lo incorporamos a la batidora poco a poco hasta que esté bien integrado. En un molde encamisamos con mantequilla y harina y le vertemos la masa. Con el horno precalentado a 180 grados horneamos de 25 a 35 minutos, pasados 25 minutos comprobamos pinchando con un palillo si la masa está hecha.

Si no le damos 5 minutos más y repetimos la operación, así hasta que este hecha y cuando este dejamos enfriar fuera del horno.
Para la preparación del almíbar vertemos en un cazo el agua, el azúcar y la ramita de canela y cocemos durante 15 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo le añadimos el ron y cocemos 5 minutos más, reservamos y dejamos enfriar.

Desmoldamos el bizcocho y lo regamos muy bien con nuestro almíbar que quede bien bañado, le espolvoreamos las virutas de coco y decoramos con las guindas y a la nevera como mínimo un par de horas o mejor para el día siguiente. Probadlo os va a encantar.