Chilaquiles verdes

Name: Chilaquiles verdes
Yield: 2 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 tortillas; c/n Aceite; 2 tomates grandes; 5 chiles serranos; 1 pizca cominos molidos (al gusto); c/n Agua; 1/2 cebolla; 2 cucharaditas epazote deshidratado (2 ramitas hidratado); al gusto Sal; c/n Queso de cincho (puede ser queso fresco, panela); Crema

JULIETA OCAMPO @julieta_ocampo

Morelos, México.

Los chilaquiles me encantan a cualquier hora, se pueden acompañar con frijoles refritos, cecina, carne enchilada, huevo estrellado 🍳 o simplemente solos con un café de olla que son la pareja perfecta!!!!!

Chilaquiles verdes

JULIETA OCAMPO @julieta_ocampo

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Ingredientes

2 personas

8tortillas
c/nAceite
2tomates grandes
5chiles serranos
1 pizcacominos molidos (al gusto)
c/nAgua
1/2cebolla
2 cucharaditasepazote deshidratado (2 ramitas hidratado)
al gustoSal
c/nQueso de cincho (puede ser queso fresco, panela)
Crema

Guardada

Paso a paso

1

Lavar muy bien los tomates y los chiles
2

En un comal los ponemos a asar
3

Ya listos los ponemos en la licuadora, con el ajo, comino, epazote, un pedazo pequeño de cebolla (la demás la reservamos) sal y molemos. Reservamos la salsa.
4

Recortamos las tortillas en cuadros, en un sartén ponemos aceite suficiente y ya caliente ponemos a dorar las tortillas
5

Ya listas las tortillas las dejamos en un recipiente con servilletas para que absorban el exceso de aceite
6

En una olla agregamos la salsa y dejamos hervir 5 minutos y estará listo para agregar los totopos, dejamos 1 minuto y apagamos, dejamos tapada la olla para que se sigan absorbiendo la salsa
7

Picamos en cuadritos la cebolla que nos sobró, queso rallado y la crema, listo!!
8

Servimos los chilaquiles y le ponemos los ingrediente anteriores al gusto !