Ternera en salsa de cebolla y cúrcuma en GME, F y G y tradicional
Me gusta la cebolla, me gusta la ternera, me gusta la cerveza… Así que me dije que estaría bien hacer una receta en la que tuvieran cabida esos tres ingredientes y, como me gustan los platos con color, aposté por la cúrcuma y los guisantes. No me equivoqué. Está buenísima.
Ternera en salsa de cebolla y cúrcuma en GME, F y G y tradicional
Me gusta la cebolla, me gusta la ternera, me gusta la cerveza… Así que me dije que estaría bien hacer una receta en la que tuvieran cabida esos tres ingredientes y, como me gustan los platos con color, aposté por la cúrcuma y los guisantes. No me equivoqué. Está buenísima.
Paso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Salpimentamos la carne y dejamos un par de horas que se tome de ambos condimentos. Ponemos en la cubeta el aceite, función freir 120º. Cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se poche. Cuando tenga color la cebolla, subimos la temperatura 160º y rehogamos la carne. Añadimos la cerveza y dejamos que evapore el alcohol. Agregamos el agua, el ajo y la cúrcuma. Removemos y cancelamos menú.
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Programamos menú guiso, presión alta, 140º y 25 minutos. Al acabar despresurizamos. Añadimos los guisantes y con la olla destapada para que se evapore el exceso de caldo y nos quede una salsa espesa, en menú fuego lento, 140º dejamos que cuezan hasta que estén tiernos.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Salpimentamos la carne y dejamos un par de horas que se tome de ambos condimentos. Ponemos en una cazuela el aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se poche.
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Cuando tenga color la cebolla, subimos la temperatura del fuego y rehogamos la carne. Añadimos la cerveza, el agua, el ajo, el laurel y la cúrcuma. Removemos y dejamos cocer hasta que esté tierna la carne. Echamos los guisantes y dejamos que cuezan hasta que estén en su punto.
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