Mis tallarines en cinco minutos que son ocho a la Amatriciana
Se hace en cinco minutos? Si, contando sólo el tiempo de cocción de la salsa -5 minutos- que se hace mientras se cocinan los tallarines de cinco minutos y medio -linguini Delverde en mi caso-.
Tallarines y salsa están listas en cinco minutos, como lo prometo en el título de la receta.
Ahora bien, mezclar la salsa con los tallarines y dejarlos reposar 2 minutos para que se absorban los sabores lleva a los 8 minutos del título.
Nada mal para un hambriento que dispone de poco tiempo.
Una condición extra es que usen el microondas como voy a mostrar. El mío es un BGH, pero puede ser cualquier otro. Para mí, que vivo solo, tiene la enorme ventaja de no ensuciar casi nada.
Esta receta deriva de la Amatriciana, la primera salsa con tomate que se hizo en Roma alrededor del 1700, llevada por campesinos de la pequeña ciudad próxima de Amatrice. La simplifiqué para hacerla más liviana, rápida, y muy sabrosa. Para los que la conozcan, eliminé el tocino de grasa de buche, la cebolla, el vino blanco.
Como todas las preparaciones rápidas, se hacen con lo que se tiene en la casa y con la menor cantidad de ingredientes posibles, sin que eso afecte el resultado final.
Comprueben ustedes mismos lo fácil, rápida y muy sabrosa que es.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mi secreto: un buen recipiente tipo olla para cocinar en microondas.
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Mi microndas: BGH con parrilla y horno calor envolvente
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Ingredientes : lata de tomates cubeteado, salsa de peperoncino brasileña, dos dientes de ajo, linguini Delverde 5.30 minutos. Creo que es la mejor marca de pasta que se fabrica en nuestro país. Si quieren más tiempo, no alcanzarán el record pero recomiendo espaguetis DelVerde 11.30 minutos. Matarazzo sacó unos fetuchini de trigo candeal similar al trigo usado por las casas italianas, que cocina en 6 minutos.
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Paso 1: tengo listos lo 120 gramos de fideos, un vaso con el tomate cubeteado, el aceite de oliva virgen
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Paso 2: un litro 300 cc de agua de filtro, que evita el gusto a cloro.
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Paso 3: Mientras hierve el agua, pico los ajos.
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Paso 4: Pongo aceite de oliva en el recipiente
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Paso 5: Pongo los ajos picados. Van al microondas por un minuto y medio. CUENTE EL TIEMPO.
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Paso 6: pongo la pasta en el agua hirviendo.
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Paso 7: la pasta entra en cocción. CORREN LOS CASI SEIS MINUTOS para que coincidan la cocción de los fideos con la preparación de la salsa.
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Paso 8: Pasaron los minuto y medio del ajo en el microondas. Ya esta hecho. Perfumó el aceite... y algo la casa. Le agregué los condimentos para pizza.
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Paso 9: Finalizo poniendo el tomate, orégano, peperoncino. El proceso de poner todos estos ingredientes en el recipiente, insume 1.30 minutos. Lo llevo al microondas durante dos minutos y medio.
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Paso10 : La salsa está lista. INCREIBLE, PERO CIERTO. Esta es la cuenta: 1) 1.30 sofreír los ajos. 2) 1.30 agregarle los demás ingredientes. 3) 2.00 cocción de la salsa. TOTAL 5.00 MINUTOS.
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Paso 11: Cinco minutos y medio apago el fuego de los tallarines. A los 6 minutos. La pasta está colada.
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Paso 12: Pongo los fideos en el cuenco con la salsa. Allí los mezclo para que absorba el sabor.
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Paso 13: Ya mezclados y dejados reposa un par de minutos. Tiempo que uso para sacar los platos, cuchara tenedor, vaso. CON ESTE PASO LLEGUE A LOS OCHO MINUTOS.
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Paso 14: con mi pinza para fideos, los pongo en el plato.
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Paso 15: Ya está en el plato. Hermoso, no?
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Lista la mesa, me dispongo a comer (es cierto, los comí después de fotografiar). Este paso ya no pertenece a la receta, por eso no lo cuento en el tiempo. Por lo que veo, pueden comer dos.
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Como buen descendiente de italianos, enrollo los fideos con el tenedor, apoyado en la cuchara.
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Decidí agregar queso rallado. Disculpen si hay un cierto desorden. Es una foto a la mitad de mi comida. Intacto el vaso de vino. Pura pinta. No tomo a mediodía.
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Mi nieta, Martina, que viene estos sábados a mediodía, me ofrece su mamadera cuando me ve comer. Felicidades modestas de un abuelo chocho.
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