En una sartén marcamos el pollo a fuego fuerte con un poco de aceite, sal y pimienta.

Retirar el pollo y freir las dos cebollas y los ajos. Después echar el vaso de vino, el laurel, la pastilla de caldo, dos vasos de agua, el romero y el tomillo.

Se coloca el pollo en una bandeja de horno y se le echa por encima la salsa elaborada en el paso anterior. Lo dejamos así 15 minutos para que se impregne bien toda la carne.

Se introduce la bandeja en el horno a 180º durante 45 minutos por un lado. Pasado ese tiempo le damos la vuelta al pollo y lo dejamos otros 30 minutos. De vez en cuando le echamos salsa por encima, se puede añadir agua si se vemos que se queda muy seco.

Trituramos la salsa y servimos.