Para comenzar primero arrancaré por la masa

Pensamos y tamizamos el harina y formamos una corona

Agregamos en el centro los huevos, la sal, el aceite y la tinta

Comenzamos a mezclar de a poco agregando el agua y armamos la masa

Amasamos hasta que esté todo homogéneamente unido y dejamos reposar media hora

Mientras dejamos reposar la masa comenzaremos con el relleno

Picamos en brunoise 1 cebolla y 1/2 pimiento morrón y ponemos en una olla a rehogar con aceite

Le agregamos el salmón o el atún picado pequeño

A medida que se vaya cocinando el salmón se hará más fácil desarmarlo

Condimentamos con sal y pimienta

Una vez que está todo cocinado le agregamos el queso cremoso cortado pequeño y mezclamos hasta que esté todo homogéneo

Para armar los Sorrentinos comenzaremos por cortar bollitos de masa y amasar a un tamaño de los moldes con un espesor de 1.5 mm

Colocamos en el molde de Sorrentinos y rellenamos y tapamos

Ahí ya tenemos los Sorrentinos y los ponemos a hervir en agua con sal

Ahora haremos la salsa

Ponemos a rehogar una cebolla y 1/2 morrón cortados en brunoise cuando esté transparente la cebolla agregamos los camarones

Los calentamos unos minutos y agregamos la crema

Condimentamos y ya estamos listos para servir

Servimos y agregamos mucho queso