Comenzaremos con el sofrito para la salsa. Recuerda, empieza con la cebolla bien picadita, a fuego lento y que vaya dorando.

Agrega el pimiento rojo y verde. Cuando lleven un rato pon las especias: unos cuantos granos de cilantro, una pizca de comino y un par e guindillas troceadas.

Cuando esté todo bien pochado añadimos la carne picada y la vamos moviendo para que se cocine por todas partes (depende del día puedes agregar media lata de cerveza y dejar que reduzca, le da un toque especial).

Cuando ya tenemos la carne cocida le añadimos el tomate y dejamos que cueza un buen rato. Antes de retirar rectificamos la acidez con azúcar o pimentón rojo (últimamente me decanto más por éste último) y miramos cómo está de sal.

Cuando ya casi tengas la salsa te puedes poner con la pasta. Pon a hervir agua, y cuenta los minutos según prefieras la pasta más hecha o más "al dente".

Recuerda: la pasta nunca debe esperar a la salsa, siempre al revés. Asegúrate que cuando vayas a por la pasta, la salsa ya esté hecha o casi.