Mezclar a la carne la sal, pimienta, la mitad de la cebolla rehogada, el pan rallado, pimentón, y ají molido, amasar muy bien y reservar en frío

Extender la carne sobre un film hasta que alcance el tamaño de un paño de cocina.En un extremo colocar los huevos,y disponer en bandas las zanahorias ralladas, el perejil picado, los pimientos y la cebolla, "espolvorear" con las arvejas, colocar una banda con el queso y otra con las chauchas,Volver a condimentar y cubrir la superficie con el verdeo.Con ayuda del film cerrar con cuidado arrollando, reservar en la heladera

Cocinar en horno caliente (180) mezclando la mostaza con el aceite y pincelando, a media cocción (20 min) dar vuelta el rollo con cuidado y volver a pincelar, Tiempo total de cocción 45 minutos o hasta que la carne este cocida.Si se tuesta demasiado se puede cubrir con papel metálico o de cocina

Dejar reposar y cortar, Se puede comer frío, en sandwhich con lechugas y rodajas de tomate, o al plato con una ensalada mixta.Para caliente la guarnición ideal es una ensalada a gusto y un puré de papas, batatas, zapallo y zanahorias.