Lavar bien el zapallo, cortar, llevar al horno o a la essen (todo en seco, por eso fuego suave, que no se queme) a fuego mínimo hasta que quede tierno, quitar la cáscara y hacer el puré.
En un bol mezclar el puré, la leche condensada, el huevo y las especias, la sal, la ralladura. Mezclar.

Volcar la preparación sobre la masa precocida, llevar al horno precalentado a 160° (tiene que ser algo bajo así no se rompe con la cocción), alrdedor de 40/45 minutos, o ir de vez en tanto moviendo se sabe que está cuando el centro ya no se mueve, también se puede hacer la prueba del introducir el cuchillo, sale seco, retirar

Dejar enfriar unas horas, en la heladera es mejor, se puede espolvorear con azúcar impalpable o copetones de crema Chantilly.

Queda una textura muy cremosa con explosión de sabores al paladar.