Cortar 1 mandarina por la mitad, explimirla y reservar el jugo.

Cortar la otra mandarina por la mitad (sacar semillas en caso que tenga), cortarla en trozos y ponerla en la licuadora. Sumar aceite, huevo, azúcar y el jugo de la mandarina que exprimimos. Licuar todo hasta que desaparezca la cáscara.

Pasar la mezcla a un bowl y añadir la harina. Mezclar hasta integrar.

Verter la mezcla en una budinera aceitada y enharinada (yo usé savarin pero puede ser la budinera que quieran). Espolvorear el azúcar por arriba.
Cocinar en horno moderado (180°C) durante 45 minutos aprox o hasta que al introducir un palillo salga seco. Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.

Listo para disfrutar 💥🤤😀