En primer lugar enmantecas y enmaicenas el molde, esta receta es para un molde de 20 o 22 cm. Y prendes el horno a 180°C

Separas las claras de las yemas.
Batis las claras con el azúcar hasta que queden bien montadas.

Una vez que las claras están bien montadas, agregas las yemas de a 1 y seguis batiendo, integrando también la ralladura o esencia.

Una vez integradas las yemas, vas a tamizar la maicena y la vas a ir incorporando de a poco con la espátula con movimientos envolventes.

Pasas al molde, NO GOLPEES EL MOLDE ya que esto hará que toda la preparación se baje y el aire que generaste con las claras se bajará. Horneas por 30 a 35. NO ABRIR EL HORNO ANTES DE LOS 30'.

Introducir un palillo en el centro para asegurarse de que está bien cocido. Y listo, es ideal para rellenar, ya que es súper esponjoso 😍