Guiso de lubina con marisco
Paso a paso
- 1
Trocear la lubina, yo la dejo con piel porque me gusta, rallar el tomate y apartar, rallar los dos pimientos y 2 ajos, pelar los gambones y las gambitas pequeñas, guardar las cabezas, cortar la cebolla en trocitos pequeños.
- 2
Poner un chorro de AOVE en una sartén honda, saltear las cabezas de las gambas con 1 ajo cortado. Dejar unos minutos y aplastarlas para que suelten el jugo. Retirar y añadir en la misma sartén la cebolla.
- 3
Añadir los pimientos y los dos ajos rallados cuando la cebolla empiece a cambiar de color. Dejar unos minutos y añadir un chorro de vino blanco. Poner el marisco cuando haya evaporado el alcohol. Añadir el tomate rallado y remover, con cuidado de que se queme.
- 4
Quitar los gambones cuando estén hechos y guardar para que no se hagan de más. Echar pimentón dulce y un poco de sal, remover para que no se queme. Poner agua hasta cubrir junto con la pastilla de caldo, subir el fuego para que hierva durante unos 15 min.
- 5
Echar la lubina y los gambones y dejar unos 10 minutos más. Servir con buena cantidad de caldo porque vale la pena.
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