Formar una corona con la harina y la leche en polvo. En el centro colocar resto de los ingredientes. Agregar un poco de agua en el centro. Disolver y continuar agregando tanta agua sea necesaria (poco a poco) hasta lograr un bolo tierno y elástico. Amasar por varios minutos. Tapar flojamjente y dejar leudar unos 30 a 40 minutos aproximadamente en lugar templado.

Pasado el tiempo de leudado. Hacer bollitos de unos 40 gr aproximadamente (como una pelotita de golf).Dejar descansar 5 minutos y volver a bollar para que queden bien redonditos.

Acomodar en placa enmantecada separados entre si y dejar leudar. Unos 20 minutos aproximadamente en lugar cálido.

Crema pastelera (al momento de utilizar debe estar fría). Llevar a hervir leche con 1/3 del azúcar. Aparte mezclar la fécula con el resto del azúcar, los huevos batidos, la esencia y el colorante. Reservar

Una vez que la leche llega a hervor colocar solo un poco sobre los ingredientes reservados. Mezclar rápidamente y volcar dentro de la olla donde esta el resto de la leche caliente. Volver al fuego (siempre revolviendo con batidos de alambre) hasta que llegue a hervir nuevamente y espese. Cocinar 2 minutos a fuego bajo.

Rápidamente colocar en un recipiente amplio y tapan con film al ras para que no se forme esa película dura. De inmediato llevar a la heladera.

Una vez que los pancitos están leudados. Pintar con huevo batido. Dejar orear unos minutos. Decorar haciendo una coronita con la crema pastelera fría. Pintar nuevamente por los costados con huevo batido y por encima colocar azúcar grana.