Rollos hojaldradas de canela
Paso a paso
- 1
Preparación. Disolver la sal en el agua junto con los huevos, batir hasta integrar
perfectamente. Agregar la harina y amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar relajar 20'. Estirar en forma rectangular y ubicar el empaste en el centro. Cerrar dentro de la masa y dar una vuelta doble.
- 2
Cubrir y dejar relajar 15'. Repetir la operación 3 veces más, respetando los intervalos de descanso entre cada vuelta. Bajar la masa hasta lograr 5mm de espesor y cortar enrollar tipo pionono.
- 3
Cortar en rodajas de 1/2 dedo de grosor y estibar sobre placas limpias, cubrir y dejar reposar 60' en frío antes de hornear. A 220° durante 10', luego bajas a 190° y proseguir la cocción
20' más. Dar vueltas a 1/2 de cocción para que dore de ambos lados.
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