Como hacer factura de manteca
Paso a paso
- 1
En un bol agregar los 275g de leche, los 40 gr de azúcar, la esencia de vainilla, los 15 gr de miel y los 25 gr de levadura fresca disolver todo y dejar fermentar
- 2
En la mesada colocar los 500 gr de harina junto a los 10 gr de sal y mezclar, hacer una corona y colocar el fermento
- 3
Amasar todo y agregarle los 75g de manteca pomada y amasar hasta integrar si queda chiclosa agregar un poco de harina hasta que se pueda formar un bollo, reservar en la heladera
- 4
Por otro lado en un bol agregar los 180 gr de manteca punto pomada y las 2 cucharadas harina y mezclar todo hasta forma una pasta
- 5
Llevar a un papel film y estirar en forma rectangular llevar a refrigerar a la heladera hasta que endurezca
- 6
Estirar la masa en un rectángulo y colocar el empaste sellar los extremos y estirar y hacer 6 dobleces con un descanso de 30 minutos por cada uno llevando a la heladera
- 7
Pasado el tiempo estirar de un grosor de 4mm y recortar los bordes y cortar el tamaño de la factura que se desee
10x5 - 8
Dejar que eleve y llevar al horno por 15 minutos a 180ºC
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