Oyakodon 🍚🇯🇵

Martín Di Lisio
Martín Di Lisio @colodilisio
Buenos Aires, Argentina

El oyakodon (親子丼), literalmente "padre e hijo", es un donburi o tazón de arroz japonés que se prepara cociendo a fuego lento pollo, huevo, cebolla y otros ingredientes juntos en una salsa, sirviéndolos luego sobre un cuenco grande de arroz. El nombre del plato es una metáfora poética del hecho de que se usa pollo (padre) y huevo (hijo) en él.

Video referencia: https://www.youtube.com/watch?v=TkcOt7jGlsY&ab_channel=SoYui

Oyakodon 🍚🇯🇵

El oyakodon (親子丼), literalmente "padre e hijo", es un donburi o tazón de arroz japonés que se prepara cociendo a fuego lento pollo, huevo, cebolla y otros ingredientes juntos en una salsa, sirviéndolos luego sobre un cuenco grande de arroz. El nombre del plato es una metáfora poética del hecho de que se usa pollo (padre) y huevo (hijo) en él.

Video referencia: https://www.youtube.com/watch?v=TkcOt7jGlsY&ab_channel=SoYui

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Ingredientes

40'
2 raciones
  1. 2pechugas de pollo o pata muslo 🍗
  2. 2 porcionesarroz blanco 🍚
  3. 4huevos 🥚
  4. 1cebolla chica 🧅
  5. 1cebolla de verdeo (opcional) 🌱
  6. 30 gAzúcar 🥄
  7. 60 mLSalsa de Soja 🍶
  8. 120 mLCaldo dashi 🍶
  9. 120 mLMirin 🍶
  10. 40 mLSake 🍶

Paso a paso

40'
  1. 1

    Primero ir preparando el arroz blanco en una cacerola (proporcición 1:2 de arroz y agua) a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo.

  2. 2

    Para la base del caldo, usamos el caldo Dashi con la salsa de soja, el sake, el Mirin y el azúcar (2 cucharas).

  3. 3

    Cortamos el pollo en cubos pequeños. Los dejamos marinando en la mezcla por 20’.
    En una sartén con aceite, doramos los trozos de pollo por un solo lado.

  4. 4

    Se agrega el caldo y la cebolla (cortada en juliana) en una sartén mediana/pequeña y se cocina a fuego medio. Una vez cocinada la cebolla, se baja a fuego mínimo y se agrega el pollo hasta que se termine de cocinar.

  5. 5

    Una vez cocinado el pollo, se agregan encima los huevos (previamente batidos). Cocinar por unos 30” sin remover.

  6. 6

    Se sirve en el bowl el caldo sobre el arroz.

  7. 7

    Fin.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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