Elegir unas peras duritas para que no se nos haga una compota.
Pelar las peras con cuidado para no sacarle mucha pulpa y dejarles el cabito si les gusta que queden estéticos. Si quieren que se vea HERMOSO les recomiendo dejar los cabos y cortar la base de la pera, para que queden todas levantadas. Apartamos para luego continuar con ellas.

Vamos a pelar el limón y la naranja, tratando de que no nos quede la parte blanca en la cáscara ya que es lo que le da amargor y no os va gustar. Reservamos las cáscaras.

Tomaremos una cacerola de un tamaño adecuado para que nos quepan las Peras justas (Todavía no pondremos las peras) y pondremos en ella el vino, el azúcar, las cáscaras de limón y de naranja, y la ramita de canela (de no tener canela en rama, también podemos utilizar una pizca de canela)
Llevamos a fuego medio, revolvemos lentamente hasta que el vino tome temperatura y el azúcar se disuelva completamente.

Ahora que el vino esta a buena temperatura agregaremos las peras en la cacerola y la taparemos. Nos llevara aproximadamente unos 30 a 40 minutos de cocción, en este tiempo iremos cada 5 a 10 minutos abriendo la cacerola y con una cuchara iremos bañando las peras con el vino para que así tomen sabor todas la peras hasta el cabo.

Sabremos que las peras están listas cuando pinchemos con un palillo de brocheta o un mondadientes y este entre fácil, y que se sientan blandas por dentro. Retiraremos las peras de a una a una fuente resistente a el calor y seguiremos calentando el vino para poder preparar la salsa.

En un pequeño pote colocaremos el almidón de maíz y le añadiremos un poquito de agua para que la maicena quede líquida y no nos queden grumos.
Bajamos un poco la llama de la cacerola y agregamos este almidón de maíz y revolvemos constantemente para que la salsa tome espesor. El espesor de la salsa ira a gusto de cada uno. también se puede dejar líquida, pero es más rico como una salsa más espesa. cuando este como nos gusta, la agregamos a las peras. y listo!

Tip: dejar enfriar y que queden en la salsa de un día para el otro para que tomen más sabor aún! y si os gusta, también pueden acompañar estas peras con una bocha de helado de vainilla o crema!