En una sartén con dos cucharas de aceite de oliva, sofreímos el puerro cortado en rodajas finas. Una vez esté pochado agregamos la cuchara de mantequilla y esperamos a que se derrita.

Cuando se haya derretido la mantequilla echamos el arroz y removemos para que se impregne con el puerro y la mantequilla. En un recipiente calentamos 1/2 litro de agua y disolvemos la pastilla de caldo de pescado.

Echamos caldo cubriendo a ras el arroz y luego las alcaparras. Iremos echando caldo si vemos que se va secando y cuando el arroz este casi hecho, añadimos el salmón ahumado cortado en taquitos.

Este arroz suele hacerse en unos 15 minutos, luego podemos presentar con unos espárragos trigueros cocidos.