Tsampa o Sampa
El Sampa un alimento básico del Tíbet, similar al gofio canario.
Es altamente energético y se suele consumir con té de mantequilla ("Por cha "), que resulta indispensable para mantener la temperatura a esas altitudes. Por esta razón, también resulta útil en rutas donde se requiera de mucha energía o a la hora de realizar un arduo trabajo.
El tsampa original era elaborado con harina de cebada, mantequilla de yak y tuétano de vaca, pero está versión es "Tsampa de supervivencia", que es una variante occidental que usa otros ingredientes.
Este tipo de alimento puede durar años si se mantiene libre de humedad (en un tarro).
Las proporciones han de ser de 1 para todos los ingredientes, excepto la miel que será x3.
Es decir: 100 gr de cada ingrediente, y 300g de miel.
Tsampa o Sampa
El Sampa un alimento básico del Tíbet, similar al gofio canario.
Es altamente energético y se suele consumir con té de mantequilla ("Por cha "), que resulta indispensable para mantener la temperatura a esas altitudes. Por esta razón, también resulta útil en rutas donde se requiera de mucha energía o a la hora de realizar un arduo trabajo.
El tsampa original era elaborado con harina de cebada, mantequilla de yak y tuétano de vaca, pero está versión es "Tsampa de supervivencia", que es una variante occidental que usa otros ingredientes.
Este tipo de alimento puede durar años si se mantiene libre de humedad (en un tarro).
Las proporciones han de ser de 1 para todos los ingredientes, excepto la miel que será x3.
Es decir: 100 gr de cada ingrediente, y 300g de miel.
Paso a paso
- 1
Deshidratar el plátano:
Córtalo en láminas lo más finas posible para facilitar que se deshidraten.
Yo las corté por la distancia más corta, pero quizás hacerlo a lo largo sea más eficiente, ya que el proceso de secar el plátano es el que más tiempo me ha llevado. - 2
Microondas:
Coloca papel vegetal en un plato que ocupe la mayor superficie del microondas, pero que permita dar vueltas.Coloca las rodajas de plátano de forma que se toquen unas con otras, pero no se superpongan. La idea es que se queden pegadas unas con otras para que sean fáciles de manipular en los siguientes pasos.
Tendrás que hacer varias tandas.
- 3
Pon el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
Puedes abrir el micro cuando vaya por la mitad, para dejar que salga humedad, ya que sale considerablemente.Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Cuando se hayan enfriado un poco y puedas manipularlos sin peligro, dales la vuelta y colócalos sobre un trozo de papel de cocina. - 4
Opcional:
Cuando se hayan secado y enfriado, mételos en la freidora de aire 5 minutos a 90 grados. Revisa que no se quemen cuando estén por la mitad.
Tienen que quedar quebradizos por el centro para poder molerlos. - 5
Tostar los granos al fuego. Sin aceite.
Todavía no tengo pillado el punto, pero los hice a fuego medio-alto, dependiendo del grano (el trigo sarraceno no tarda casi nada en hacerse, pero los garbanzos o las alubias tardan bastante). - 6
Moler:
Puedes molerlo todo (yo lo hice por separado) a mano, aunque esto te puede llevar mucho tiempo y esfuerzo.
Yo molí el plátano y los granos en la Thermomix durante 1 minuto a velocidad 10 (lo máximo). El resultado fue una harina perfecta.El cacahuete lo molí en el mortero para que no se hiciera una pasta, y fuera más fácil mezclarlo con la harina, pero puedes hacerlo como prefieras.
- 7
Mezclar los ingredientes molidos para que queden uniformes.
Añadir miel.
Si no es lo suficientemente líquida se puede hacer al baño maría.
Añadir más miel si se desquebraja demasiado. - 8
Dar forma de bola del tamaño de pelotas de golf o huevos de gallina aproximadamente. Más o menos es lo que cabe en la mano.
- 9
Dejar secar 24 horas tapadas por un paño seco
- 10
Guardar en un tarro
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Tarta de Santiago
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Tarta de Santiago
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Tarta de Santiago
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