Precalentar el horno a 180°C

Para comenzar con la tarta, en un bowl pondremos la harina tamizada y la manteca bien fría, cortada en daditos. Empezamos a romper la manteca con la mano, como si quisiéramos desarmarla, y se irá formando un arenado. (Es importante NO amasar, para no desarrollar el gluten ya que no queremos que se leude). Una vez que tenemos el arenado, lo ponemos en la mesasa y formamos una corona

Dentro de la corona pondremos la esencia de vainilla y el huevo para unirlos al arenado. Es importante no agregar secos aunque parezca que la masa no se forma.
Aplicaremos la técnica llamada "fraisage" o "fresado", donde con la parte de abajo de la palma de la mano, aplastaremos de a poco la masa (máximo 3 veces)

Cuando se forme una masa homogénea, con un palo de amasar hay que estirarla y de a poco se va poniendo en una tartera (sin enmantecar). No importa si se rompe, se va parchando y se pincha con un tenedor para evitar que se levante.

Para el crumble: mezclamos en un bowl el azúcar con el coco y el huevo y mezclamos con las manos. No debe quedar homogéneo pero si unido para que luego el huevo se cocine y no se quiebre la mezcla al cortar la tarta.

Ponemos el crumble encima del dulce de leche y enviamos al horno por aproximadamente 30 minutos hasta que el coco tome color

Dejar enfriar antes de desmoldar o cortar y a disfrutar!