Pasta carbonara con champiñones
Esta es una versión de la salsa carbonara, agregando los champiñones, los cuales hacen que tenga un toque distinto, y muy delicioso a la preparación. Al final los champiñones, absorben todo el sabor de la tocineta. Quizás no sea la receta original, pero una amiga italiana la ha probado y le encantó.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Derretir la mantequilla en la leche, removiendo ocasionalmente hasta que este bien caliente, pero sin hervir. Retirar del fuego y condimentar al gusto la sal y la pimienta.
- 2
Agregar a la mezcla de leche y mantequilla, los huevos. Batir a gran velocidad hasta obtener una mezcla espumosa. Llevar al fuego, y cocinar un minuto removiendo. Retirar y reservar en un bowl.
- 3
En la cazuela, colocar la tocineta picada, tapar y cocinar a fuego alto hasta que bote bastante el aceite, agregar los champiñones, remover y tapar, cocinar por 5 minutos, o hasta que los champiñones se ablanden. Probar la sal y condimentar al gusto.
- 4
Simultáneamente, colocar una olla con suficiente agua para cocinar la pasta, a calentar, y cuando rompa a hervor, colocar la cantidad de pasta a comer. Es importante que el agua este borboteando para colocar la pasta y evitar que se pegue o quede chiclosa.
- 5
Cuando los champiñones estén en el punto deseado, se agrega la mezcla reservada, se remueve 30 seg, se retira de fuego y se reserva.
- 6
Para que la salsa sea más espesa, en un envase pequeño, agrega un poco del líquido de la salsa y disuelve 2 cucharadas de maizena.
- 7
Agregamos la maicena disuelta a la mezcla y cocinamos a fuego alto, removiendo constantemente para que no se pegue, cuando obtenga la consistencia deseada, retiramos del fuego. No debe quedar muy espesa porque al enfriarse, continuará espesando.
- 8
Luego de que la pasta este cocida y colada, se devuelve a la olla, y se vacía la salsa sobre la misma, removemos un poco para que se incorpore bien, y listo.
- 9
Se puede servir con el queso parmesano, espolvoreado por encima.
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