Se lavan bien en agua con vinagre, se meten en la olla con laurel sal y cayena y se tienen una media hora, ya dependiendo de la olla

En otra cazuela pones media cebolla y medio de pimiento rojo.y.que poche bien, después se le añade chorizo al gusto y después echas los callos ya cocidos y les echas pimienta blanca, pimentón dulce y pimiento chorizero

Les das unas vueltas y 5 minutos.después les añades dos huevos cocidos partidos y tomate casero un bote pequeño y les tienes 10 minutos más y listo.