Paella de marisco y carne
Paso a paso
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Empezamos haciendo el caldo de marido: en una olla ponemos agua con sal y hervimos las almejas y los mejillones
- 2
Cuando se abran colamos el caldo
- 3
Volvemos a poner el caldo a hervir sin los mejillones ni las almejas
- 4
Agregamos al caldo las gambas crudas y cuando estén rosadas volvemos a colar el caldo y lo reservamos
- 5
Untamos una paellera con abundante aceite y añadimos los tomates el pimiento y la zanahoria picados y los sofreímos aliñando con sal y pimienta
- 6
Una vez sofrito añadimos los guisantes y la carne previamente salpimentada añadimos más sal y pimienta y un chorro aceite
- 7
Cuando la carne se ponga blanca añadimos hasta llenar la paellera el caldo de marisco que preparamos antes
- 8
Esperamos a que se absorba un poco y añadimos los mejillones las gambas y las almejas
- 9
Añadimos más sal más pimienta especias para paella, colorante y el arroz
- 10
Añadimos más caldo y esperamos a que se absorba sin mezclar nada
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