Arroz para sushi profesional
Esta receta nos deja el arroz en su punto justo, aglutinado y brillante, con estas cantidades nos salen makis para 6 hojas de alga Mori y nos sobra algo para hacer unos nigiris
Arroz para sushi profesional
Esta receta nos deja el arroz en su punto justo, aglutinado y brillante, con estas cantidades nos salen makis para 6 hojas de alga Mori y nos sobra algo para hacer unos nigiris
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y colar el arroz 3 veces al menos. Y dejarlo escurrir 15 minuto
- 2
Poner a cocer el arroz con el agua y el sake. Al principio fuerte el fuego y cuando empiece a hervir tapar y bajar potencia.
- 3
Cuando haya absorbido el agua dejar reposar tapado 15 minutos
- 4
En un cazito poner a calentar el vinagre, sal y azúcar, hasta que se diluya bien. A fuego lento, cuando se haya diluido la sal y el azúcar, retirar
- 5
En un recipiente de cristal bajo mezclar el arroz con la dilución de vinagre y tapar con un paño húmedo
- 6
Dejar a temperatura ambiente a que se enfríe un poco... Y ya está listo para usar
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